Moelleux chocolat blanc ultra tendance !

 
 
En allant à Berlin avec mon chéri j’ai craqué non pas sur les vêtements de créateurs pour  mais pour des moules en silicones du nom d’Iceshots. A la base, ils sont destinés à la fabrication de verres en glaçons mais en regardant le pack de plus près j’ai vu qu’ils pouvaient aller au four jusqu’à 230°C. Là mon esprit s’est emballé et j’ai vu les multiples possibilités qu’offrait ce moule: j’allais pouvoir faire des verrines en gâteaux (sucrés ou salés d’ailleurs) et revisiter ainsi le moelleux au coeur fondant traditionnel…


Voila donc une première recette de Moelleux au coeur chocolat blanc et framboise… tout un programme
 
 
 
Pour 4 personnes


  • 200g de poudre d’amande
  • 120g de sucre glace
  • 120g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100g de crème liquide
  • 1 petite barquette de framboises fraîches
  • 100 g de chocolat blanc spécial dessert
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation
  • Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre glace. Incorporer la poudre d’amande, le beurre fondu puis la crème. Réserver au frais 15 minutes

  • Préchauffer le four à 180°C

  • Beurrer les moules à Iceshots. Les remplir aux ¾ avec la pâte. Enfourner pendant 15 minutes environ (bien surveiller la cuisson si la pâte vient à déborder il suffit d’ôter le surplus avec un couteau). Laisser refroidir puis démouler de façon à obtenir des « verrines » de gâteau

  • Pendant la cuisson préparer le coeur de chocolat blanc. Faire ramollir le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème. Laisser refroidir jusqu’à obtention d’une ganache très consistante.

  • Commencer le dressage de la verrine en gâteau:  alterner couche de préparation au chocolat blanc et couche de framboises fraîches jusqu’en haut. Terminer par quelques framboises fraîches.

  • Déguster sans attendre. Effet garanti!

Bon appétit !


 
 
Pendant la cuisson préparer le coeur de chocolat blanc. Faire ramollir le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème. Laisser refroidir jusqu’à obtention d’une ganache très consistante.
 
Commencer le dressage de la verrine en gâteau:  alterner couche de préparation au chocolat blanc et couche de framboises fraîches jusqu’en haut. Terminer par quelques framboises fraîches.
 
Déguster sans attendre. Effet garanti!

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