Porc au caramel

Voici une recette de porc au caramel toute simple et délicieuse

 

Pour 4 personnes


  • – 750 g de filet de porc
  • – 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
  • – 3 cuillère à café de gingembre en poudre (ou de la pulpe de gingembre frais)
  • – 3 cuillère à café de sucre en poudre
  • – 3 cuillère à soupe d’huile
  • – 3 cuillère à soupe de nuoc mâm
  • – 1 gros oignon
  • – 1 gousse d’ail
  • – 4 cl Sauce soja
  • – Eau
  • – 150 g de sucre en poudre
  • – 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation
  • Couper la viande en cubes. Réserver.

  • Eplucher puis émincer l’ail et l’oignon. Réserver

  • Mélanger ensemble la viande, le nuoc-mâm, la sauce soja, le gingembre, l’huile, l’ail, et la moitié de l’oignon. Laisser ensuite la viande mariner pendant au moins 20 min.

  • Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’arachide, faire revenir le reste de l’oignon, puis ajouter la viande et sa marinade et la saisir à feu vif jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.

  • Dans une poële anti adhésive, réaliser un caramel avec le sucre et l’eau.

  • Verser alors le caramel sur la viande et bien mélanger, puis ajouter l’eau et laisser mijoter pendant 1 h, jusqu’à ce que l’eau ait bien réduite.

  • Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servir bien chaud avec du riz basmati par exemple

Bon appétit !

 

 

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