Divines madeleines tièdes au miel …comme au M

 

 

J’ai testé le M à Lyon. Ce restaurant du 6ème arrondissement appartenait autrefois à Mathieu Vianney et a été repris par le chef Julien Gautier qui est l’ancien Chef du Léon de Lyon. Je dois dire que j’ai vraiment beaucoup apprécié ce restaurant. Le menu à 34€ est plus qu’honorable.. 
 
 Voilà ce que j’ai choisi :
  Effiloché de crabe sauce aigrelette, guacamole d’avocat et vinaigrette crustacée
   Epaule d’agneau cuite longuement, tranches d’aubergines poêlées et concassée de tomates aux amandes, jus de cuisson
   Madeleines tièdes au miel, glace au fromage blanc
 
Je me suis régalée..et les serveurs étaient très sympathiques. 
Sur le chemin du retour je me suis mise en tête de reproduire mon coup de cœur de la soirée: les madeleines tièdes au miel accompagnées de leur glace au fromage blanc : UN DELICE !!
J’ai fini par trouver une recette de madeleine au miel vraiment très très bonne (à tel point je l’avoue que j’ai hésité à la partager avec vous .. mais bon pour vous remercier de votre soutien et de vos gentils commentaires.. je vous dévoile le secret)
Servies tièdes avec une glace au yaourt Picard napée de miel, ces madeleines sont tout simplement à tomber ( n’est ce pas Rebecca.. ?) vous m’en direz des nouvelles
 
Ingrédients pour les madeleines
 
 
 
Pour 6 personnes


  • – 50 gramme de Miel
  • – 185 g de Sucre glace
  • – 185 g de Beurre
  • – 100 g d’Amandes en poudre
  • – 100 g de Farine
  • – 125 g de Blanc  d’œuf

Préparation
  • Préchauffer le four à 170°C

  • Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur noisette.

  • Dans un saladier, passer au tamis le sucre, la farine et la poudre d’amandes .

  • Incorporer les blancs d’œufs dans le sucre, la farine et la poudre d’amandes.

  • Ajouter la préparation de miel fondu, mélanger et réserver au frais pendant 1 heure environ.

  • Sortir la préparation du réfrigérateur et remplir les moules à madeleine en silicone.

  • Faire cuire les madeleines pendant 15 minutes.

  • Déposer les madeleines encore tièdes sur  l’assiette et servir accompagnées d’une boule de glace au fromage blanc (ou yaourt de chez Picard) nappée de miel

Bon appétit !

 
 
 

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15 Commentaires

  1. Je les ai faites une première fois.
    J'ai recommencé hier avec 2 plaques de ta recette, 1 plaque avec ajout d'un coeur de nutella, et un 1 plaque avec ajout d'un coeur de beurre de cacahuètes …
    Ca fonctionne bien !!
    J'ai posté les photos sur mon instagram : @maudinettte
    Merci
    Maud

  2. Ma nouvelle collègue Constance qui est une de tes anciennes collègues nous les a fait goûtées, les meilleures jamais mangées !! Je vais reproduire au plus vite ! Maud (Curiosités Marketing)

  3. de bonnes madeleines plongées dans un chocolat chaud ou une accompagnées d'une bon sorbet au lait ribot et je suis au Paradis.
    elles sont très réussies

  4. @isma @ clemence : si vous les faites je veux bien que vous me disiez ce que vous en pensez!!
    @pose gourmande: merci en plus j'adore tes photos!
    @ sylvie: mais j'en ai amené c'était pendant tes vacances.. ça a eu un beau succès d'ailleurs
    @ gé: merci

  5. Justement je cherchais hier une recette de madeleines!!
    Et si celle là est bonne alors je vais la tenter! Ca tombe à pic!

    Parfois, j'hesite à faire des madeleines car j'ai mangé les meilleures de ma vie chez Daniel Boulud à Pekin! Une VRAIE tuerie! Même après un repas où on n'a plus faim, j'aurai pu encore et encore en manger!

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