Cromesquis au chocolat… pure tentation!

Les cromesquis sont un plaisir pour les sens. Imaginez des petites boules croustillantes et dorées à point qui laissent exploser en bouche leur cœur coulant de chocolat tiède. Bref, en bonne choco addict que je suis il me fallait tester cette recette. Pour être honnête …je n’ai pas trouvé cela si facile que ça à réaliser mais quand on aime…. 😉

 

 

 
Pour 4 personnes


  • – 80g de pralinoise
  • – 100g de chocolat noir
  • – 15 cl de crème liquide
  • – 100 g de pain de mie sans croute
  • – 50 g de poudre de noisette
  • – 2 œufs battus
  • – 50g de sucre glace
  • – Huile  pour friture

Préparation
  • Réaliser une ganache en faisant faire fondre les chocolats. Faire chauffer la crème dans une casserole. Verser sur le chocolat fondu en émulsionnant.

  • Prendre le moule à mini sphères en silicone. Garnir les alvéoles ½ sphères du moule en silicone. Mettre au frigo et dès que la ganache est prise, démouler et coller les ½ sphères pour former des boules. Placer au congélateur

  • Toaster le pain de mie puis le passer au mixer pour obtenir une chapelure très fine. Mélanger avec la poudre de noisette et le sucre glace

  • Battre les œufs dans un petit bol à l’aide d’une fourchette.

  • Sortir les sphères de chocolat  du congélateur, les rouler dans l’œuf puis dans le mélange noisette/ chapelure.

  • Remettre au congélateur  puis répéter l’opération 2 fois minimum. Laisser reposer au congélateur pendant au moins 20 minutes.

  • Faire chauffer l’huile de friture.

  • Plonger les boules panées dans la friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égoutter sur du papier absorbant et déguster rapidement.

Bon appétit !

 
 
 

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19 Commentaires

  1. Bonjour,
    J'ai vu 'Pure Tentation' qui est aussi le nom de notre pâtisserie à Saint-Maur des Fossés (94/Val-de-Marne).
    Blog très intéressant, et surtout cette recette. Nous en avons une proche et avec un nom différent, mais notre spécialité c'est le cake design et les macarons.
    A bientôt peut-être sur notre site.

  2. @novice en cuisine: oui je trouve que le mot tentation correspond bien à la recette
    @isabelle: merci!!
    @sabrina: il suffit de savoir résister (tu peux en faire congeler pour les faire au fur et à mesure)

  3. Pure tentation… Tu peux le dire. Ces photos sont super aguicheuses 😉 Il faut que j'en ai dans mon assiette rapidement. Le soucis, c'est que si j'en fais, ça ne va pas faire long feu (et on est que deux à la maison…).
    Merci pour cette recette hyper gourmande 🙂

  4. @dany: merci pour le compliment!
    @july: en fait c'est pas si compliqué que ça … c'est juste que j'ai eu un peu de mal avec la pralinoise (le chocolat noir prend mieux par ex)
    @kalinka @anaick @ une quiche en cuisine: merci!!

  5. Ah! oui…C'est de la pure torture de mettre une telle recette avec de si belles photos délicieuses!
    Si tu dis que ce n'est pas si facile, je te crois, mais ça quand même l'air très réussi!

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