Recette pour l’apéritif: Billes de chèvre multicolores

 
 
Ca fait un petit moment que je n’ai pas posté de recette apéritive: il faut dire qu’en ce moment je n’ai pas une minute à moi , c’est un peu dur de tenir le rythme 😉
Pour me faire pardonner , voici une recette comme je les aime: esthétique et rapide à réaliser.
Si vous avez un apéritif prévu ce week end et que vous voulez faire le show sans effort, cette recette est pour vous
Une petite astuce: l’enrobage des billes est déclinable à l’infini en fonction de ce que vous avez dans les placards. Quelques idées en vrac: noix ou pignons de pin hachés, noisettes, curry, piment d’espelette, menthe… laissez libre cours à vos envies!
 

 

 
 
Pour 4 personnes


  • 200 g de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de pistaches
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 1 cuillère à soupe de pavot
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 tranche de saumon
  • 12 demi tomates cerises confites
  • 1 tranche de jambon cru

Préparation
  • Dans un saladier mélanger le chèvre avec le mascarpone. Saler et poivrer.

  • A l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de cette pâte et la rouler entre les paumes de main pour former une bille. Réserver

  • Hacher les pistaches , ciseler la ciboulette.

  • Couper le jambon en lamelles. Réserver. Couper le saumon en bandes . réserver

  • Disposer chaque ingrédient (la ciboulette, les pistaches le pavot et les graines de sésame) dans des petites assiettes creuses .

  • Rouler les billes de chèvre dans chaque ingrédient afin d’en recouvrir toute la surface.

  • Sur un pic en bambon composer des brochettes en alternant :

  • – lamelle de saumon, bille de chèvre au sésame

  • – lanière de jambon cru , bille de chèvre à la pistache

  • – demi tomate cerise confite bille de chèvre au pavot

  • – demi tomate cerise confite bille de chèvre à la ciboulette

  • Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

 

 

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17 Commentaires

  1. @Pam It’s basically 200 g goat’s cheese mixed with a tbls mascarpone. Set aside. Then have all your ingredients like sesame seeds, poppy seeds, finely chopped chives and other similar ingredients, in individual bowls. Make the cream cheese into balls and roll the balls in the coating of your choice. Spear the cheese balls together with a slice of smoked salmon folded/Serrano ham/half a Cherry tomato. That’s the gist of it. Quite simple but delicious! Hope that helps.

  2. Bonsoir, j’aimerais savoir pour les billes en apero, votre recette est prévue pour combien de personnes

  3. Bonjour,
    Cette recette me plaît beaucoup cependant j'aimerai savoir combien de billes sont réalisable avec ces quantités d'ingrédients. Merci beaucoup

  4. Je pense que c'est du chèvre frais que tu achètes par médaillon. Pour ceux qui n'aiment pas le chèvre, on peut le remplacer par quelque chose de plus doux, comme du Saint-Môret.
    Le gout est bon mais c'est surtout le rendu visuelle qui est géniale ! Idéal pour un apéro dinatoire.

  5. Je fais souvent ces petites billes en ateliers « cocktail dinatoire », ça marche toujours super ! Le rendu visuel est top ! Je glisse au milieu un petit raisin sec ou un petit morceau de figue séchée. Tes photos sont magnifiques. Bises

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