Tarte aux poires, crème d’amandes & praliné

Pour 6 personnes


  • – 1 rouleau de pâte brisée
  • – 100g de praliné (acheté en petit seau chez metro mais peut être remplacé par de la pralinoise)
  • – 1 oeuf
  • – 35g de sucre
  • – 50g de crème fraîche
  • – 2 belles poires
  • – Creme d’amande
  • – 50 g de beurre mou
  • – 50 de sucre
  • – 50g d’amandes
  • – 1 oeuf

Préparation
  • Commencer par préparer la crème d’amande (encore mieux si elle est faite la veille): dans un robot mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rajouter ensuite la poudre d’amande et l’oeuf. Laisser reposer au frais

  • Préchauffer le four à 180°C

  • Etaler la pâte dans le moule rectangulaire. Piquer la pâte. Etaler une fine couche de crème d’amandes.

  • Faire fondre le praliné au bain marie . L’étaler  par dessus la crème d’amandes.

  • Eplucher puis couper les poires en lamelle. Les disposer sur le praliné.

  • Dans un bol mélanger le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la crème. Bien mélanger. Verser la préparation sur les poires.

  • Enfourner environ 30 minutes (surveiller la cuisson)

Bon appétit !


Cuisiner les restes , c’est tendance.. eh bien moi, il me restait un peu de crème d’amandes d’une galette à la frangipane alors j’ai décidé de réaliser à l’aide de celle ci une petite tarte bien gourmande avec un fruit de saison que j’affectionne particulièrement : la poire!
Un peu de praliné pour la touche gourmande et c’est parti…

PS: Les quantités indiquées sont pour un moule rectangulaire (moins grand que les moules à tarte classiques)

 

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29 Commentaires

  1. par combien dois-je multiplier les ingrédients pour une préparation dans un grand moule rond ? merci pour votre réponse, on essaye la recette demain à la maison =)

    1. Vous pouvez acheter la pralinoise dans les rayons tablette de chocolat de votre supermarché (nestlé ou poulain) mais le mieux ce sont les pots de praliné Valrhona par ex (plus dur à trouver)

  2. Ce mélange poires-crème d'amandes et praliné m'a l'air tout à fait prometteur, et si la tarte est aussi bonne que la photo est belle, alors je ne vous dis que ça ! Bravo !

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