Les vacances approchent … pour moi ce sera jeudi soir. 15 jours c’est un peu court mais on en profitera également le reste de l’année.. Et puis on a enfin pris un vol pour 1 semaine Crète  que je ne connais pas mais que j’ai vraiment hâte de découvrir
En attendant le grand départ,  voilà la recette de la tarte fine aux prunes et à l’amande.  Idée à essayer également : la même recette mais avec une simple compote de prunes à la place de la crème d’amandes : ça ne doit pas être mal du tout …

Ingrédients (pour 20 mini tartelettes environ)

Garniture
100g de poudre d’amande
100g de beurre
2 Jaunes  d’œuf
1 kg de prunes
100g de sucre

Un peu de sucre glace

Pâte
250 g de farine
100 g de beurre mou
1 oeuf entier
1 pincée de sel
Un peu d’eau
Préparer la pâte sablée : Verser la farine dans un saladier de façon à faire une fontaine. Incorporer  le beurre, coupé en petits morceaux, et malaxer du bout des doigts le mélange, jusqu’à obtenir une poudre. Rajouter l’oeuf et la pincée de sel. Mélanger, en ajoutant un peau d’eau, au fur et à mesure. Bien malaxer, puis faire une boule bien lisse et homogène. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la garniture : Malaxer le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande et les jaunes d’œuf. Réserver
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte puis découper des cercles individuels. Placer les disques de pâte dans des moules à tartelettes en silicone.  Piquer quelques trous, avec une fourchette, et cuire à blanc, pendant 15 min à 180°C
Disposer une fine couche de crème d’amande sur les tartelettes ainsi que les prunes coupées en 4 et dénoyautées. Saupoudrer de sucre glace . Cuire à nouveau  25 min environ (surveiller la cuisson)