Sablés au parmesan et crème d’olives de Cyril Lignac

Je ne fais pas souvent de sablés, en fait c’est simplement que je n’y pense pas. Mais comme j’ai craqué sur les fameux tampons  « fait maison » spécial sablés, je n’ai pas pu m’empêcher d’en faire. Pour cette fois, ce sera  une recette de sablés salés pour l’apéritif.. parce que ça change et que cette recette regroupe des saveurs que j’aime : parmesan olives, basilic… un vrai régal pour les papilles

 

 

 

 

Pour 6 personnes


  • 100g de parmesan
  • 50g de feta
  • 12 feuilles de basilic
  • ½ gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 75g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g d’olives noires dénoyautées
  • Huile d’olive

Préparation
  • Préchauffer le four à 180°.

  • Couper le beurre en petits morceaux. Mélanger à la main le beurre, la farine et le parmesan râpé. Ciseler le basilic. L’ajouter à la préparation.

  • Etaler cette pâte et la couper en rond à l’aide d’un emporte pièce. Appliquer le tampon sur le rond de pâte puis décoller délicatement le morceau de pâte tamponné.

  • Poser les ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou sur une toile silpat). Enfourner pendant 10 minutes. Les sablés doivent être un peu dorés. Laisser refroidir.

  • Peler la demi-gousse d’ail. Mettre les olives, la feta, le jus de citron, l’ail et deux cuillères d’huile d’olive dans le bol d’un robot. Mixer pour obtenir une pâte que l’on puisse tartiner. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.

  • Au moment de servir vous  pouvez tartiner les sablés d’un peu de crème d’olives

Bon appétit !

 

 
 
 

INSTAGRAM

CATÉGORIES

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

15 Commentaires

  1. Bonjour j ai fait la recette pour 6personnes? Je pense qu’ il y a une erreur de proportions non?? Cdt gigi

  2. J'ai acheté les tampons, il ne me reste plus qu'à faire tes sablés. Je m'y mets dès samedi.Merci pour tes recettes. Tu es en grande partie à l'origine de notre repas de noël… Biz

  3. Oh la la, ces sablés semblent sublimes et ils sont superbes!
    Je ne pourrai jamais les faire parce que je ne mange plus ni blé ni beurre, mais ce qu'ils sont gourmands! Bravo!

    1. je remplace tout simplement la farine de blé par de la farine de riz, en ajoutant un peu de bicarbonate, et le beurre par du beurre de coco (en biocoop) alors je vais essayer cette recette qui parait bien bonne..même sans la crème feta olive

  4. @sylvie: contente que mon blog te plaise!! en ce qui concerne le tampon fait maison tu peux le trouver à la fnac ou auchan (rayon livre de cuisine) pour noel il est un peut partout… à bientôt

  5. Je viens de découvrir votre Blog grâce au vote de "Elle"
    Bravo, tout sent bon et tout est beau je vais essayer les sablés apéritifs; mais trouver l'emporte pièce de fait maison? Merci pour la réponse
    Bonne continuation ! à bientôt Sylvie

Vous aimerez aussi

CATÉGORIES

INSTRAGAM

Envie d’être informé(e) de la publication d’un nouvel article ?

Inscrivez-vous à la newsletter du blog pour recevoir une notification par email dès la publication d’une nouvelle recette, d’un article voyage ou découvertes.