Cuisiner les restes , c’est tendance.. eh bien moi, il me restait un peu de crème d’amandes d’une galette à la frangipane alors j’ai décidé de réaliser à l’aide de celle ci une petite tarte bien gourmande avec un fruit de saison que j’affectionne particulièrement : la poire!
Un peu de praliné pour la touche gourmande et c’est parti…

PS: Les quantités indiquées sont pour un moule rectangulaire (moins grand que les moules à tarte classiques)

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée
100g de praliné (acheté en petit seau chez metro mais peut être remplacé par de la pralinoise)
1 oeuf
35g de sucre
50g de crème fraîche
2 belles poires

Creme d’amande
50 g de beurre mou
50 de sucre
50g d’amandes
1 oeuf

Préparation

Commencer par préparer la crème d’amande (encore mieux si elle est faite la veille): dans un robot mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rajouter ensuite la poudre d’amande et l’oeuf. Laisser reposer au frais

Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte dans le moule rectangulaire. Piquer la pâte. Etaler une fine couche de crème d’amandes.
Faire fondre le praliné au bain marie . L’étaler  par dessus la crème d’amandes.
Eplucher puis couper les poires en lamelle. Les disposer sur le praliné.
Dans un bol mélanger le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la crème. Bien mélanger. Verser la préparation sur les poires.
Enfourner environ 30 minutes (surveiller la cuisson)